爽やかな五月晴れに、夏の気配を感じる頃になりました。
今回は、ランチ「ひさご膳」の和食創作料理に使われている食材をご紹介いたします。

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☆真鯛の桜蒸し

鯛・道明寺粉・桜葉
蕨・桜麩・銀あん

【真鯛】
真鯛の旬は一般的に春（3～6月頃）と秋（9～11月頃）の2回あります。春のタイは「桜鯛」と呼ばれています。

【道明寺粉】
道明寺粉とは、もち米を水にひたしておき、蒸してから乾燥させたものです。
桜餅などで使われるつぶつぶの部分です。

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☆和牛のローストビーフ

牛肉・アスパラ
ミニトマト・パプリカ
ラディッシュ・クレソン
ポン酢ジュレ

【アスパラ】
アスパラガスの旬は、主に春から初夏にかけての4月から6月頃です。旬の時期に収穫されたアスパラガスは、甘みが強く、味も濃いのが特徴です。アスパラにはアスパラギン酸、葉酸、ルチン、ビタミン類など、健康維持に役立つ栄養素が豊富に含まれています。

【パプリカ】
パプリカには、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カリウムなど、豊富な栄養素が含まれています。また食物繊維も含まれているので、便秘予防に役立ちます。
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大切なご家族、ご友人と旬の味覚を楽しみながら、穏やかなひとときをお過ごしいただければと思います。
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