向日葵が日毎に背を伸ばすこの頃、皆さまお変わりございませんでしょうか。

今回は、ランチ「ひさご膳」の和食創作料理に使われている食材をご紹介いたします。

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☆夏野菜のバーニャカウダ

南瓜・アスパラ・オクラ
ズッキーニ・パプリカ　
ミニトマト・ラディッシュ

【南瓜】
南瓜は秋のイメージがありますが、鹿児島では6月に収穫されます。栄養価の高さは、野菜の中でもトップクラスで、特にカロテンが豊富に含まれています。

【オクラ】
オクラの旬は6月～8月の夏です。オクラにはビタミンK、ビタミンE、ビタミンA（β-カロテン）の脂溶性ビタミンが豊富に含まれています。

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☆トマト窯の和風グラタン

海老・ホタテ・鶏肉
占地・銀杏
チーズ・パセリ

【トマト】
トマトは5月～8月ごろの夏が最も美味しい時期とされています。トマトは低カロリーでさまざまな栄養成分が豊富な健康野菜です。ビタミンC、ビタミンK、カリウム、食物繊維などをバランス良く含んでいます。

【ホタテ】
5～8月の夏の時期のホタテは、産卵後プランクトンをたくさん食べて貝柱がおおきくなり、甘みが増します。
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大切なご家族、ご友人と旬の味覚を楽しみながら、穏やかなひとときをお過ごしいただければと思います。
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